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「対馬アカムツ」は対馬近海で獲れる「アカムツ（赤鯥）」のことを指します。 別名「ノドグロ（喉黒）」。 濃厚な脂と上品な甘みを持つ高級魚です。 新鮮なアカムツは刺身が絶品。炙って食べるのも◎。 旬は秋から冬（10月〜2月）、脂がのり、旨味が凝縮されます。

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「対馬ダルマ」は、長崎県の対馬近海で獲れる「ダルマダイ」のことを指します。 丸みを帯びた体型と大きな目が特徴で、見た目が「ダルマ（達磨）」に似ていることからその名がついています。 対馬近海の深海域に生息し、脂がのっていて濃厚な旨味がある高級魚です。